Köögiviljade vaakumjahuti Köögiviljade vaakumjahuti

Kiirus ja tõhusus on vaakumjahutuse kaks omadust, mida ei ületa ükski teine ​​meetod, eriti karbis või kaubaalustel asetatud toodete jahutamisel.Eeldades, et toode ei ole pakendatud hermeetiliselt suletud pakenditesse, ei mõjuta kottide, karpide või virnastamise tihedus jahutusaega praktiliselt.Sel põhjusel on tavaline, et kaubaalustel asetatud toodet jahutatakse vaakumjahutusega vahetult enne selle lähetamist.Jahutusajad suurusjärgus 25 minutit tagavad tiheda tarnegraafiku täitmise.Nagu juba kirjeldatud, aurustub tootest väike kogus vett, tavaliselt alla 3%.Seda arvu saab vähendada, kui tehakse eelniisutus, kuigi mõnel juhul on selle väikese veekoguse eemaldamine eeliseks värskete toodete riknemise edasisel vähendamisel.

Praktiliselt kõikide toiduainete kvaliteet hakkab koristamisel halvenema ja langeb ka pärast seda.Köögiviljade koristamisel, käitlemisel, töötlemisel ja transportimisel on suur jõupingutus suunatud sellele, et säilitada võimalikult palju esialgset kvaliteeti.Köögiviljade puhul on kvaliteet koristatud toote füsioloogilise ja mikrobioloogilise aktiivsuse tulemus.See halvenemine on aja ja temperatuuri funktsioon: lihtsamalt öeldes, mida kiiremini see pärast koristamist maha jahutatakse, seda parem on kvaliteet ja pikem säilivusaeg.Vaakumjahutus on vahend selle saavutamiseks!

Supermarketi ostjale või tarbijale on kvaliteedi tunnuseks öelda, et toode on jahutatud ainulaadse protsessiga.Vaakumjahutus erineb tavapärastest meetoditest selles, et jahutamine toimub toote seest, mitte külma õhuga üle selle puhudes.See on vee aurustumine toote sees, millel on kahekordne mõju: eemaldab välja kuumuse ja sulgeb värskuse.See on eriti tõhus värskelt lõigatud salati tagumiku pruunistamise efekti vähendamisel.Ükski teine ​​protsess ei saa teile seda turunduslikku eelist pakkuda