Üldiselt aitab see pärast saagikoristust vähendada toodete kvaliteedi kadu.Samuti pikendab eeljahutamine värskete toodete säilivusaega.Kõrgem kvaliteet ja pikem säilivusaeg tähendab seenekasvatajatele rohkem kasumit.
Nõuetekohane eeljahutus aitab veelgi:
1. Vähendage vananemiskiirust, mille tulemuseks on pikem säilivusaeg;
2. Väldi seente pruunistumist
3. Aeglustada toodangu lagunemise kiirust, aeglustades või pärssides mikroobide (seente ja bakterite) kasvu;
4. Vähendage etüleeni tootmise kiirust
5. Suurendage turu paindlikkust
6. Vasta kliendi nõudmistele
Eeljahutusmeetodid
Saadaolevad eeljahutusmeetodid
Seene eeljahutamiseks on erinevaid alternatiivseid meetodeid
1. Ruumi jahutamine (tavalises külmhoones)
Ruumijahutusega on kompromiss.See nõuab suhteliselt vähe energiat, kuid on väga aeglane.
2. Sundõhujahutus (või õhkjahutus, külma õhu surumine läbi teie toote)
Sundõhk jahtub ruumijahutusega võrreldes kiiremini, kuid jahutab alati “väljast sisse” ja jõuab toote sisemusse alles pärast pikka jahutamist.
3. Vaakumjahutus kasutab teie toodete jahutamiseks vee keemisenergiat.
Et tootes olev vesi keeks, tuleb rõhk vaakumruumis alandada ülimadala rõhuni.Kastide südamikuni jahutamine on lihtne – ja kiire.
Vaakum eeljahutus
Kõige olulisem osa koristatud seente kvaliteedi säilitamisel on tagada, et need võimalikult kiiresti pärast koristamist maha jahutataks ja levitamise ajal säiliks optimaalne temperatuur.Tavaliselt kogutakse seeni suhteliselt kõrgel temperatuuril.Kuna need on elustooted, tekitavad nad jätkuvalt soojust (ja niiskust).Ülemääraste temperatuuride vältimiseks, säilivusaja pikendamiseks, praakide vähendamiseks ja saavutatavate pikemate tarneaegade vähendamiseks on kiire eeljahutamine kohe pärast koristamist või pakkimist ülioluline.
Vaakumjahutus on 5-20 korda kiirem ja tõhusam kui tavaline jahutus!Ainult vaakumjahutusega saab jahutada ülikiirelt ja ühtlaselt kuni südamikuni temperatuurini 0–5 °C enamiku toodete puhul 15–20 minutiga!Mida suurem on toote pind kaaluga võrreldes, seda kiiremini saab see jahtuda, eeldusel, et olete valinud õige vaakumjahuti: olenevalt soovitud lõpptemperatuurist,seened võib jahutada 15-25 minutit.
Postitusaeg: 24. august 2021